Como preparar Chole Masala: 10 passos (com fotos)

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Ingredientes
Degraus

Chole masala (também conhecido como chana masala) é um prato de grão de bico do norte da Índia. É condimentado, rico em sabor e tem um sabor cítrico sutil. Na Índia, muitas vezes é comido com bathura, pão frito macio, também chamado de puri. Você também pode encontrar este prato fora da Índia, desde restaurantes indianos na Inglaterra até a seção de congelados em um supermercado americano. Se você quiser saber como fazer seu próprio chole, vá para a etapa 1 para começar.

Ingredientes

1 xícara de grão de bico (kabuli chana)
2 batatas cortadas em cubos
2 tomates em cubos
2 colheres de sopa. folha de coentro picada (dhania)
1 Colher de Sopa. cominho em pó (jeera)
2 colheres de sopa. Pimenta em pó
1 Colher de Sopa. pó de manga (pó de amchur)
1 Colher de Sopa. chole of chana masala em pó
1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra
3 colheres de chá. manteiga clarificada (ghee). Você pode fazer isso derretendo a manteiga em uma panela em fogo baixo, após o que você retira a espuma. Também está à venda no supermercado ou toko.
1 colher de chá. sal
2 folhas de louro

Para a guarnição:

1 tomate fatiado
1 pimenta malagueta
2 colheres de sopa. folha de coentro picada
Uma fatia de limão

Tempo de cozimento: meia hora
Tempo de preparo: quinze minutos
Para 3-4 pessoas

Degraus

1. Mergulhe uma xícara de grão de bico em água fria por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Se você deixar o grão de bico de molho por 24 horas, obterá o melhor resultado. Se você não tiver tempo para isso, você também pode usar uma lata de grão de bico. No entanto, seu prato ficará um pouco menos saboroso.

2. Cozinhe o grão de bico em uma panela de pressão. Depois de molhar o grão de bico, também conhecido como chana, você pode escorra e lave-o com água antes de colocá-lo na panela de pressão. Certifique-se de que eles estão apenas debaixo d`água. coloque 1 colher de sopa. sal e 2 folhas de louro e cozinhe o chana por 20 minutos até que estejam levemente macios; o grão de bico ficará ainda mais macio depois de assado. Você também pode usar uma frigideira pesada se não tiver uma panela de pressão.

3. Aqueça as 3 colheres de sopa. ghee (manteiga clarificada) em uma frigideira e adicione as 2 batatas em cubos. Asse as batatas até ficarem macias. Isso leva cerca de 10 minutos. Quando as batatas estiverem prontas, retire-as da panela. Você deixa o ghee na panela.

4. fritar 2 colheres de sopa. folha de coentro picada (dhania), 1 colher de sopa. cominho (jeera em pó) e 2 colheres de sopa. pimenta em pó por alguns segundos na mesma panela.

5. Em seguida, adicione o grão de bico cozido e frite por 5 minutos. Enquanto isso, misture na panela. Coloque a panela em fogo médio.

6. adicione 1 colher de sopa. chole de chana masala, 1 colher de sopa. manga em pó e meia colher de chá. Pimenta preta da terra. Frite por 2 minutos e mexa tudo bem.

7. Adicione as batatas cortadas em cubos e o tomate e frite por 2 minutos. Quando terminar, retire a panela do fogo e coloque a mistura em um prato.

8. Adicione o enfeite. Coloque as rodelas de tomate ao redor do chole masala, coloque a pimenta em cima do chole masala e polvilhe a folha de coentro picada por cima.

9. sirva o prato. Você pode servir este saboroso prato com bhaturas (puri), cevada ou arroz. Você também pode colocar creme de leite e um pouco de suco de limão.

Imagem intitulada Faça Channa Masala Usando Cubos de Cebola Passo 5

10. Considere fazer outras variações de chole usando outras ervas e vegetais, aderindo aproximadamente à receita. Experimente as variações abaixo:

methi chole. Este prato contém puré de cebola ou tomate, folha de feno-grego, cardamomo e canela.

palak chole. Este contém espinafre, ou palak.

Chole com coco. Este saboroso prato deve o seu sabor único ao coco ralado que lhe é adicionado.