Como fazer mel líquido

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Quando cru, o mel contém muitas enzimas benéficas e é um deleite doce para pessoas que não se sentem mais como alimentos processados e doces. Depois de um tempo, no entanto, o mel engrossa e cristaliza. Este é um processo natural e não afeta o sabor do mel. Uma vez que o mel cristalizou, existem várias maneiras de torná-lo sedoso e líquido novamente.

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Método 1 de 3: Microondas

1. Use o micro-ondas com muito cuidado se quiser liquefazer o mel. Se você deseja que o mel mantenha suas propriedades benéficas, use o micro-ondas com muito cuidado. Embora funcione de forma rápida e eficiente, o micro-ondas pode destruir as enzimas se ficar muito quente.

2. Coloque o mel em uma jarra de vidro. Não o deixe em plástico, pois além de potenciais riscos à saúde, o plástico não conduz calor tão bem quanto o vidro. Se você quiser que seja mais rápido e seguro, coloque seu mel em uma jarra de vidro.

3. Sempre ligue o micro-ondas por 30 segundos na configuração de descongelamento. O tempo de preparação varia de acordo com a quantidade de mel que você deseja liquefazer, quão quente o mel está quando você começa, quanto açúcar o mel contém e a potência do seu micro-ondas. Comece na configuração mais baixa e sempre ligue o micro-ondas brevemente. Pode levar um pouco mais de tempo, mas é menos provável que você estrague o sabor ou as boas qualidades do seu mel.

Experimente para encontrar o que funciona melhor, mas tenha cuidado. Acima de 38ºC o sabor do mel muda; acima de 49ºC as enzimas benéficas são quebradas.

4. Verifique após 30 segundos se o mel está líquido, especialmente na superfície. Se pedaços de mel estiverem liquefeitos, mexa para distribuir o calor. Se o mel ainda não ficar líquido, coloque no microondas por mais 30 segundos.

5. Leve novamente ao micro-ondas por mais 15 a 30 segundos, mexendo após cada sessão. Continue fazendo isso até que o mel esteja quase líquido, mexendo até que o processo esteja completo.

Se a maior parte do mel estiver liquefeita, mas você ainda vir alguns cristais teimosos, mexa bem forte em vez de no microondas novamente.

Método 2 de 3: Com água morna

1. Faça o mel líquido em água morna se achar importante que as enzimas permaneçam intactas. Muitas pessoas adicionam mel cru à sua dieta porque contém enzimas que ajudam na digestão e são boas para a saúde geral. Se for você e tiver um pote de mel cristalizado em casa, use um banho de água morna.

Como mencionado acima, o micro-ondas pode destruir tanto o sabor quanto as boas enzimas. Como você pode influenciar muito melhor a temperatura da água, perderá o efeito benéfico do mel menos rapidamente.

2. Coloque o mel em uma jarra de vidro. Prefiro não usar plástico; eles geralmente são mais rasos (para que você possa derramar mais rapidamente) e conduzem menos o calor.

3. Encha uma panela grande com água e aqueça a 35-40ºC, depois retire a panela do fogo. A água continua a ficar mais quente depois que você tira a panela do fogo.

Se você não tiver um termômetro para medir com precisão a temperatura, procure bolhas se formando nas laterais da panela. Pequenas bolhas começam a se formar quando a água está a 40°C.Você ainda deve ser capaz de colocar facilmente o dedo na água a 40 ° C.

Não deixe a água mais quente que 46°C. Em caso de dúvida sobre a temperatura, deixe esfriar e comece de novo. O mel que você aquece acima de 46°C não é mais cru.

4. Coloque o frasco com mel cristalizado na água morna. Abra cuidadosamente o pote de mel e coloque-o no banho de água morna. Espere a água quente quebrar os cristais de açúcar nas bordas da panela.

5. Mexa o mel ocasionalmente para acelerar o processo. O mel cristalizado conduz mal o calor. Ao mexer você espalha o calor das laterais da panela para o centro.

6. Retire o mel da água quando estiver completamente líquido. Como o banho-maria esfria ainda mais, você não corre o risco de superaquecer o mel se deixá-lo nele por muito tempo. Mexa ocasionalmente para obter melhores resultados; caso contrário não será nada.

Método 3 de 3: Prevenindo a cristalização

1. Mexa o mel para criar atrito. Mexer o mel vigorosamente com uma colher cria fricção.Qualquer pessoa que já sofreu uma queimadura por fricção sabe que esfregar duas superfícies fica muito quente. É assim que o mel se torna líquido. Portanto, se você perceber que seu mel se transformou em um aglomerado de cristais e não tiver um micro-ondas ou fogão à mão, mexa vigorosamente por 30 segundos a um minuto para ver se isso resolve o problema.

Se você quiser evitar que seu mel cristalize, o tipo de mel lhe dirá com que rapidez ele cristalizará. O mel com muita glicose cristaliza mais rápido do que o mel com pouca glicose. Por exemplo, o mel de alfafa, colza e dente-de-leão cristaliza mais rápido do que o mel de acácia, sálvia ou urze.Mexendo esses tipos de mel é apenas uma maneira de procrastinar.

2. Filtre o mel cru através de um microfiltro para remover as pequenas partículas que aceleram a cristalização. Pequenas partículas como pólen, cera e ar formam o "sementes" dos cristais no mel. Remova-os com um microfiltro e seu mel permanecerá líquido por mais tempo.

Se você não tiver um microfiltro, você também pode usar uma meia de nylon fina ou até mesmo uma gaze que você coloca em uma peneira.

3. Não guarde seu mel em armários frios ou na geladeira se precisar permanecer líquido por mais tempo. A temperatura de armazenamento ideal para o mel é entre 21-27°C. Tente manter o mel em um local onde a temperatura permaneça a mesma o máximo possível.

4. Aqueça um pouco o mel quando os cristais se formarem novamente. Assim que você perceber que os cristais estão começando a se formar novamente, torne-o líquido. Os primeiros cristais crescem lentamente, mas crescerão cada vez mais rápido se você não fizer nada a respeito. Então fique atento, então você não precisa liquefazer uma quantidade muito grande de mel.