Como Preparar Lasanha (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Fazendo uma lasanha simples
- Método 2 de 2: Adicione novos ingredientes
Pontas
Avisos
Necessidades

A lasanha é um dos pratos principais mais populares da culinária italiana e é popular em inúmeras famílias. Você pode facilmente adaptar o prato ao seu gosto e, embora pareça complicado, na verdade é bastante fácil de preparar. Se você deseja fazer uma lasanha italiana clássica de carne picada ou adicionar outros ingredientes, continue lendo para obter o máximo sabor da sua lasanha!

Tempo de preparo (lasanha clássica de carne picada): 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 60-70 minutos
Tempo total: 80-100 minutos

Ingredientes

Lasanha clássica com carne moída

450 a 900 gramas de carne, de acordo com a preferência (linguiça italiana, carne moída, cordeiro ou combinação de carnes)
450 gramas de ricota
450 gramas de mussarela ralada
1 cebola branca, picada
2 dentes de alho, esmagados
400 gramas de tomate picado
800 gramas de molho de tomate
170 gramas de pasta de tomate (opcional)
1 pacote de folhas de lasanha (9-12 folhas)
Queijo Parmesão ralado ou Pecorino Romano, a sua preferência
1-2 colheres de chá de azeite
100 gramas de cheddar (como cobertura)

Degraus

Método 1 de 2: Fazendo uma lasanha simples

1. Cozinhe as folhas de lasanha em água fervente. Tente não quebrar as folhas, pois você precisará de folhas inteiras para construir a lasanha depois. Adicione uma pitada de sal e prepare-os de acordo com as instruções da caixa. As folhas geralmente precisam cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos. Mexa a panela a cada 1 a 2 minutos para evitar que as folhas de lasanha grudem no fundo da panela. Quando estiverem prontos, você pode escorrer o macarrão e deixar as folhas de lado para esfriar.

Você precisa de uma panela grande com dois terços cheia de água para cozinhar o macarrão. Enquanto as folhas de lasanha cozinham, você já pode passar para o próximo passo.
Algumas empresas vendem folhas de lasanha que não requerem cozimento. Portanto, só para ter certeza, verifique a embalagem para ver se é necessário cozinhar a massa.

2. Despeje uma colher de chá de azeite em uma frigideira grande e coloque em fogo médio. Espere até que o óleo esteja quente e brilhante. Isso significa que a panela está quente o suficiente. Adicionar os ingredientes da lasanha cedo demais pode deixar a carne macia e gordurosa.

3. Adicione uma cebola branca em cubos e dois dentes de alho à cebola. Asse por 2 a 3 minutos até ficarem translúcidos. Isso significa que você pode ver através da cebola um pouco. Não é necessário nesta fase que a cebola esteja totalmente cozida.

Você quer adicionar mais vegetais à sua lasanha? Jogue 100 gramas de cenoura, aipo ou pimentão na panela para deixar o molho um pouco mais saudável. Frite esses vegetais por 1 a 2 minutos com a cebola vítrea e o alho.

4. Adicione 450 gramas de carne à panela e frite bem. Mexa a carne com a cebola e o alho e deixe cozinhar em fogo médio. Adicione sal e pimenta ao assar. Se você tiver tempo suficiente, você também pode assar a carne em uma panela separada. No entanto, isso não é necessário.

Se for usar linguiça, é melhor retirar a pele para que fique apenas a carne macia.

Você também pode adicionar meia colher de chá de orégano, manjericão ou alecrim. Uma colher de chá de ervas italianas também é uma adição deliciosa.

5. Transfira a carne e os legumes para uma panela grande. A panela deve ser grande o suficiente para o molho e os tomates.

Agora é um bom momento para verificar se as folhas de lasanha já estão boas. Estes deveriam ter amolecido um pouco, mas ainda têm a firmeza necessária.

6. Misture o molho e os tomates em uma panela e leve ao fogo. Despeje os 800 gramas de molho, 400 gramas de tomate picado e os 170 gramas de purê de tomate juntos em uma panela e mexa bem a mistura. Aqueça tudo em fogo médio até que o molho comece a borbulhar suavemente.

Você também pode substituir o molho de tomate caseiro por um quilo de molho de macarrão de uma jarra.

Agora adicione as ervas e especiarias necessárias, como alho em pó, açúcar e outras ervas. Adicione 1 colher de chá de cada vez. Muitos cozinheiros usam o açúcar como contrapartida dos ácidos naturais do tomate.

Se o molho ferver muito, você pode diminuir um pouco o fogo. O molho deve borbulhar bem baixinho.

7. Deixe o molho ferver por 10 a 15 minutos. Quanto mais tempo você deixar o molho cozinhar lentamente, mais rico será o sabor. Mexa a panela regularmente e também raspe o fundo com a espátula para que o molho não queime. Se quiser montar a lasanha, pode retirar o molho do lume e deixar arrefecer um pouco.

O molho não precisa estar frio para fazer a lasanha. Deixe esfriar um pouco; desta forma você pode trabalhar com ele mais facilmente.

8. Misture um ovo batido na ricota. Use um garfo para bater um ovo e depois misture com a ricota. Ao adicionar o ovo, o queijo vai se ligar às camadas de massa, criando um belo todo no forno.

9. Coloque uma fina camada de molho em uma assadeira grande. Use uma tigela com bordas altas ou uma assadeira grande. Espalhe o molho uniformemente sobre o fundo para que fique completamente coberto.

10. Cubra o molho com uma camada de folhas de lasanha. Você deve precisar de cerca de três folhas para cobrir completamente o fundo da tigela. Certifique-se de que as folhas de lasanha se sobreponham ligeiramente. Tudo bem se as folhas de massa se sobrepuserem alguns centímetros, mas você também pode cortar as folhas no tamanho certo com uma tesoura. Certifique-se de que todo o fundo do prato esteja coberto com massa.

11. Cubra as folhas de lasanha com cerca de um terço da ricota. Espalhe uma boa camada de ricota sobre o macarrão para que você possa provar o queijo a cada mordida. Certifique-se de salvar dois terços da ricota - você precisará disso para as próximas camadas.

12. Coloque um terço do molho sobre a ricota. Use uma colher de servir para retirar o molho da panela e colocá-lo na assadeira.

13. Agora espalhe uma camada grossa de mussarela sobre o molho. Este queijo é a última parte da sua primeira camada de lasanha. Certifique-se de que o molho esteja pouco visível, a menos que você queira manter sua lasanha um pouco mais saudável e com menos gordura.

14. Adicione as próximas camadas na mesma ordem - macarrão, ricota, molho, mussarela - até acabar as folhas de lasanha. A camada superior deve consistir de mussarela. Continue adicionando camadas à sua lasanha até obter uma deliciosa tigela cheia.

Adicione uma camada de queijo parmesão ralado na hora ou Pecorino Romano. Em seguida, coloque o prato no forno.

15. Coloque a lasanha no forno a 190 graus por 30 a 40 minutos. Cubra o prato com papel alumínio e coloque-o no forno pré-aquecido. Para evitar que o molho se espalhe pelas bordas do prato enquanto cozinha e contamine todo o forno, você pode colocar o prato em uma assadeira. Todos os ingredientes da lasanha já estão cozidos, então cozinhar no forno é puramente destinado a derreter o queijo e deixar os sabores se misturarem. Se você não tiver muita paciência, também pode tirar a lasanha do forno mais cedo se quiser.

Retire o papel alumínio do prato 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. É assim que a camada superior do queijo fica com uma bela cor marrom dourada.

16. Deixe a lasanha esfriar por 10 minutos antes de servir. Isso dá ao queijo a chance de endurecer novamente e você evita que as camadas deslizem umas das outras enquanto você coloca o prato nos pratos.

Método 2 de 2: Adicione novos ingredientes

1. Adicione novos sabores à ricota para dar à sua lasanha uma verdadeira sensação de sabor. Enquanto você está misturando o ovo com a ricota, você pode dar sabor ao queijo adicionando os seguintes ingredientes:

100 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal e pimenta preta
100 gramas de salsa
1/2 colher de chá de noz-moscada.

2. Processe vegetais `carnudos` em seu molho para tornar a lasanha vegetariana. Você pode omitir a carne completamente, mas os vegetais também podem ser um ótimo complemento para a carne. Frite os legumes em um pouco de azeite por cerca de 5 a 7 minutos, adicione a cebola e o alho e finalize o molho da maneira usual. Se você usar os legumes como complemento da carne, pode omitir metade da carne e cozinhar os legumes em uma panela separada. Em seguida, adicione-os ao molho com a carne.

1 berinjela grande, fatiada

1 abobrinha grande, fatiada

450 gramas de cogumelos brancos, fatiados.

3. Crie uma camada de berinjela no molho. Corte a berinjela em fatias de cerca de meio centímetro de espessura e frite-as em um pouco de azeite. Separe-os e retire a gordura da berinjela com um pedaço de papel de cozinha. Em seguida, adicione uma camada de berinjela ao molho. Jogue uma camada de mussarela sobre isso e continue construindo as camadas da maneira usual. Crie uma camada de berinjela em cima de cada camada de molho. Você também pode adicionar camadas dos seguintes vegetais:

Abóbora assada

Espinafre branqueado

4. Substitua a massa por polenta se quiser preparar uma versão sem glúten da lasanha. Só porque você não pode comer macarrão não significa que você não pode comer lasanha. Basta substituir as camadas de massa por camadas de polenta e continuar com a receita usual.

Imagem intitulada Cook Spaghetti Squash Step 4

5. Você também pode substituir a massa por pedaços de abóbora para criar porções individuais. Esta receita engenhosa tem poucos carboidratos e não é preparada exatamente igual, mas isso não torna o prato menos saboroso. Prepare assim:

Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.

Coloque a abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira. Em seguida, deixe cozinhar no forno a 230 graus por cerca de 45 a 60 minutos. Verifique se a abóbora está macia espetando-a com um garfo. Despeje cerca de 3 centímetros de água na lata para evitar que a abóbora seque.

Recheie cada pedaço de abóbora com 1 ou 2 colheres de ricota, depois uma camada de molho e depois mussarela. Repita até que a abóbora esteja cheia.

Asse as mini lasanhas no forno por 20 minutos a 230 graus. A lasanha está pronta quando a camada de queijo derreter.

6. Substitua alguns ingredientes por variantes sul-americanas para fazer uma lasanha mexicana. Você pode usar frango grelhado em vez de carne picada, embora isso não seja necessariamente necessário. Os princípios são os mesmos da lasanha italiana, mas substituindo alguns ingredientes por outra coisa, cria-se um prato completamente diferente:

Molho de tomate → Molho de taco

Ricota/Mussarela → Queso Fresco/Cheddar

Massa → Tortilhas de milho

Especiarias italianas → Cominho, pimenta caiena, pimenta vermelha, cebola em pó

Adicione 1 lata de feijão preto e 1 lata de milho ao molho.

Pontas

Se você comprar folhas de macarrão pré-cozidas, não precisará cozinhá-las. Existem também folhas de massa dura que não requerem pré-cozimento. Confira na loja qual versão você compra e como deve ser preparada. Desta forma, você pode facilmente economizar um passo!
Para um sabor autêntico, é melhor fazer você mesmo seu molho. Use aipo, cenoura, cebola e tomate picado para isso.
Faça você mesmo a ricota se quiser. Isso é surpreendentemente fácil e dá à sua lasanha um pouco mais de sabor.
Se você é corajoso o suficiente e gosta de um experimento, também pode cozinhar sua lasanha na máquina de lavar louça em vez do forno.