Prepare o fígado com cebola

Fígado bovino, fígado de porco e fígado de frango são nutritivos, contendo muita proteína, ferro e outros nutrientes, mas relativamente poucas calorias. O fígado bovino é mais macio do que o fígado de porco, especialmente o fígado bovino mais leve e vermelho de animais jovens. O fígado de porco também tem um sabor ligeiramente mais forte, enquanto o fígado de frango é macio e tem um sabor suave. Fígado sufocado em cebola é uma maneira clássica de preparar fígado.

Ingredientes

Porções: 4

  • 4 xícaras de cebola, descascada e cortada em fatias finas
  • 4 colheres de sopa. manteiga ou margarina
  • 3 colheres de sopa. Flor
  • 1 colher de chá. sal de ervas
  • 1/8 colher de chá. Pimenta preta
  • 1 libra de fígado de vaca ou porco em fatias finas, veias e membranas externas removidas, ou 1 libra de fígado de frango inteiro.
  • 3/4 xícara de caldo de carne ou vegetais (para fígado bovino) ou 3/4 xícara de caldo de galinha (para carne de porco ou fígado de frango)

Degraus

1. Coloque 2 colheres de manteiga ou margarina junto com a cebola em uma frigideira grande.
2. Frite as cebolas em fogo médio por cerca de 5 minutos até ficarem douradas e macias.
3. Retire as cebolas da panela com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela.
4. Coloque as cebolas de lado e desligue o fogo sob a panela.
5. Misture a farinha, sal e pimenta em uma tigela grande ou panela rasa.
6. Coloque cada segmento do fígado na mistura de farinha e vire-o para uma camada fina e uniforme.
7. Coloque as fatias de fígado enfarinhadas em um prato.
8. Coloque o restante da manteiga ou margarina na frigideira e derreta em fogo médio.
9. Coloque cuidadosamente os pedaços de fígado na panela e frite-os até ficarem dourados de cada lado. Não coloque muito fígado na panela; cada pedaço de fígado deve estar em contato total com o fundo quente da panela.
10. Despeje o caldo (de legumes) na panela e coloque as cebolas cozidas em cima das fatias de fígado.
11. Coloque a tampa na panela e reduza o fogo para baixo a médio, para que o líquido ferva um pouco.
12. Cozinhe o prato por 30 minutos, ou até que o fígado esteja cozido. O fígado é feito quando não é mais rosa ou vermelho no centro.

Pontas

  • A maior parte do fígado bovino ou suíno que você compra no supermercado já foi desmembrando e veado, e pode ter sido pré-cortado. Se for um fígado inteiro, você precisará cortar a membrana externa (a superfície espessa) e as veias. Tesoura de cozinha funciona muito bem para remover as veias. Corte o fígado em fatias de cerca de meio centímetro. Os fígados de frango podem ser cortados em pedaços ou assados ​​inteiros.
  • Água pode ser usada em vez de caldo (vegetal).
  • Em vez de manteiga ou margarina, você também pode usar óleo de cozinha ou banha para assar.
  • Adicione caldo extra ou um pouco de água quando toda a umidade tiver evaporado, antes que o fígado esteja cozido.
  • Adicione pimenta em pó para molho de sabor extra.
  • Corte o fígado em pedaços de meio centímetro para facilitar a remoção da membrana.

Avisos

  • Lave o prato onde o fígado cru e enfarinhado esteve com água morna e sabão antes de usá-lo para servir o prato.
  • Para evitar salpicos de manteiga ou margarina quente, levante cada segmento de fígado enfarinhado do prato com uma escumadeira ou espátula e abaixe cuidadosamente na panela quente.

Necessidades

  • Frigideira grande ou caçarola com tampa
  • Escumadeira
  • Tigela grande ou panela rasa
  • venha
  • Placa
  • Copo e colheres de medição
  • Faca e tesoura se o fígado não for pré-cortado.

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