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Se quiser deixar o guacamole menos picante, retire as sementes e as sementes da pimenta antes de cortá-la. Especialmente as sementes e listas de sementes têm um sabor picante. Você também pode cortar o talo do coentro em pedaços se quiser. A salsa tem uma haste fibrosa e de sabor desagradável, mas as hastes de coentro são um ótimo complemento para o guacamole. Se você tem um almofariz e pilão ou um molcajete tradicional, agora é a hora de triturar e misturar delicadamente a cebola, a pimenta e o coentro. É melhor usar um abacate muito macio do que muito duro. Por ser este o ingrediente principal do seu guacamole, é importante escolher bons abacates cujo sabor predomine no prato. Pode ajudar torcer as metades do abacate ao separá-las. Você pode adicionar suco de limão ao seu guacamole enquanto amassa os cubos de abacate, se quiser. Não se esqueça de adicionar sal ao seu guacamole também. O sal marinho deixa seu guacamole gostoso e crocante, algo que não acontece com o sal de mesa. 
Fatias finas de rabanete Milho assado no forno Chips de tortilha ou tortilhas ao longo da borda da tigela com guacamole
Fazendo guacamole
Contente
Guacamole é uma popular salada mexicana de abacate ou molho de imersão que é bastante fácil de fazer. A base do guacamole é geralmente purê ou abacate picado. Adicione a cebola, coentro, pimenta e temperos e sirva o guacamole com chips de tortilha. Esta é uma receita básica de guacamole, mas não tenha medo de adicionar outras coisas para fazer sua própria receita.
Ingredientes
Principais ingredientes
- 2 abacates maduros
- ¼ cebola, cortada em pedaços pequenos
- 1 pimenta serrano ou jalapeño, finamente picada
- ½ colher de chá de sal
- 1-2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
- 1 ½ colher de chá de suco de limão
Ingredientes opcionais
- ½ tomate, cortado em pedaços
- 1 dente de alho pequeno, finamente picado
Degraus
Parte 1 de 2: Fazendo guacamole tradicional
1. Comece cortando a cebola em pedaços pequenos. Abacates oxidam rapidamente. Ao cortá-los realmente no último minuto, você garante que eles permaneçam frescos e verdes. Comece cortando uma cebola ao meio. Corte uma metade ao meio para obter um quarto. Pique a cebola finamente com uma faca afiada. Coloque a tigela com a cebola de lado.
- Se você quiser cebola com um sabor menos azedo, lave os pedaços de cebola em uma peneira sob torneira fria e escorra a água. A água ajuda a remover parte do ácido sulfúrico nas cebolas. Este é o mesmo ácido que faz você chorar quando corta uma cebola.
2. Pique bem a pimenta. Pique finamente a pimenta serrano ou jalapeño e misture os pedaços com a cebola na mesma tigela.
3. Corte cerca de 2 colheres de sopa de coentro fresco em pedaços. Segure o coentro em um pacote com uma mão. Pique cuidadosamente os coentros com uma faca afiada e misture os pedaços com as cebolas e os pimentos.
4. Pique um pequeno dente de alho (opcional). Guacamole não precisa de alho, mas segundo muita gente o alho é um ingrediente que não pode faltar. Se você quiser usar alho, pique um dente pequeno e misture tudo com a cebola, pimenta e coentro na tigela.
5. Misture bem a cebola, o pimentão e o coentro. Para obter o melhor sabor possível, gaste algum tempo extra amassando a cebola, o coentro e a pimenta serrano com um garfo para liberar os óleos. Isso não é absolutamente necessário se você estiver com pressa, mas faz uma grande diferença no final.
6. Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada. Retire o caroço do meio abacate e certifique-se de que não há pedaços no abacate.
7. Corte os abacates em cubos. Corte um padrão de grade nas metades do abacate. Não corte a casca.
8. Coloque os cubos de abacate na tigela com os outros ingredientes. Pegue uma colher, retire os cubos de abacate da pele e coloque-os na tigela com a cebola, pimentão e coentro.
9. Use sua colher para misturar o abacate com o restante dos ingredientes. Se você quiser pedaços maiores de guacamole, pique delicadamente os cubos de abacate com a colher até que a cebola, a pimenta e o coentro estejam distribuídos uniformemente por toda a mistura, mas o abacate não esteja completamente liso. Se você quiser um guacamole mais suave, amasse os cubos de abacate até que o abacate fique cremoso.
10. Coloque os tomates maduros picados no guacamole (opcional). Se você tiver um tomate um pouco menos maduro, misture os cubos com o restante antes de amassar os cubos de abacate. Se você tem um tomate maduro, coloque os cubos nele agora. Os tomates maduros em cubos são delicados e vale ressaltar o sabor.
Parte 2 de 2: Apimente seu guacamole
1. Adicione um sabor doce com cubos de sementes de manga ou romã. A manga fresca dá ao guacamole um sabor azedo e doce. Se você gosta de molho com sabor adocicado, experimente uma salsa maia chamada xec. Sementes de romã deixam seu guacamole lindo e dão ao prato um sabor levemente adocicado.
2. Adicione um sabor defumado ao seu guacamole com tomatillos assados ou sementes de abóbora. Tomatillos assados ou sementes de abóbora dão uma nova dimensão ao sabor do seu guacamole.
3. Experimente com outros ingredientes exclusivos. Não tenha medo de fazer seus próprios ajustes no prato. Guacamole não é fácil de arruinar e não é difícil fazer sua própria variante única. Regue o azeite no prato. Adicione raspas de raspas de limão ou raspas de limão. Adicione também um pouco de queijo fresco ralado.
4. Decore o guacamole. Polvilhe coentro por cima e sirva imediatamente. Outras opções de decoração incluem:
Pontas
- Para fazer um guacamole mais firme e menos aguado, retire as sementes do tomate antes de adicioná-lo ao prato.
- O guacamole irá oxidar quando exposto ao ar. Para evitar isso, coma o guacamole imediatamente ou cubra-o com papel alumínio antes de servir.
- Ao misturar seu guacamole, use um espremedor de batatas para dar ao prato uma textura uniforme.
- Não use muito coentro no início, porque o coentro tem um sabor bastante forte que pode facilmente dominar o prato.
- Para evitar que um abacate fique marrom, mergulhe-o em água fervente por dez segundos e, em seguida, coloque-o imediatamente em uma tigela de água gelada. Isso mata a enzima que reage com o oxigênio e deixa o abacate marrom. Se você cobrir o prato com filme plástico, pressione o filme plástico contra o guacamole para evitar a exposição ao ar.
- Para deixar seu guacamole menos picante, adicione um pouco de creme de leite ou queijo cottage.
- Para verificar se um abacate está maduro, aperte-o suavemente. Se a fruta cede um pouco e é macia, você pode usá-la perfeitamente.
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