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Preparar carne de cobra
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Se você comprou carne de cobra fresca em um mercado onde é um prato popular, ou você esfolou uma cobra especialmente para o jantar, você não encontrará uma receita de carne de cobra no livro de receitas comum. Snake está em algum lugar entre frango e peixe em textura e sabor, e pode ser preparado para se assemelhar a qualquer um. Este artigo dá uma receita que também é adequada para bluegill, então o resultado será um pouco reminiscente de um pequeno peixe de água doce.
Ingredientes
- 1 cobra, obtida de uma fonte ou ambiente confiável, para evitar comer uma cobra que comeu um roedor envenenado.
- 1 caixa de mistura de pão de milho
- 120ml proteína
- Pimenta preta
- 1 cm de óleo (dependendo do tamanho da panela)
Degraus
1. Resfrie a carne o mais rápido possível. Também pode ser congelado. A estrutura da carne permanece intacta e a cor da pele não é afetada.
2. esfola a cobra.Corte a cabeça, retire a pele e eviscere a cobra morta.
3. Lave bem a carne e corte-o em pedaços com uma faca afiada ou tesoura de frango. Faça os cortes entre e no mesmo ângulo das costelas para evitar cortar as costelas. Se as costelas forem cortadas, pode ser difícil removê-las da carne após o cozimento. Algumas pessoas preferem mergulhar as mangueiras prontas para comer em água salgada por um dia ou dois para remover qualquer sangue residual ou “sabor de caça” da carne.
4. Mergulhe as fatias em um pouco de clara de ovo (leite também é bom) antes de colocá-los em uma mistura de páprica e milho doce (ou mistura de milho com um pouco de pimenta preta extra). Sacuda o excesso.
5. Aqueça cerca de 2 cm de óleo de canola, vegetal ou de amendoim em uma frigideira pesada até ficar bem quente. Adicione os pedaços de mangueira um a um para evitar que a temperatura na panela caia muito rapidamente. Use um alicate para manter os dedos longe do óleo escaldante, tome cuidado com respingos perigosos e use uma tela se necessário para evitar uma bagunça. Vire os pedaços de mangueira quando a massa começar a dourar - quando ficar marrom escuro, a mangueira já estará cozida demais. Não há muita carne nos ossos, e os músculos são finos e magros.
6. Deixe a carne escorrer e esfriar. Remova os pedaços de mangueira antes que estejam completamente prontos - eles continuarão cozinhando uma vez removidos da panela - e coloque em toalhas de papel para escorrer e esfriar.
7. Sirva seus pedaços fritos de cobras quentes, com guardanapos - você come este prato com os dedos. Coma a maioria das coisas que você serviria com peixe frito.
8. Coma a carne de cobra. Deve haver uma linha de músculos de cada lado da coluna; este é o pedaço de carne mais grosso do corpo da cobra. As costelas estão bem presas à espinha dorsal, então mordisque firmemente sobre elas com os dentes para remover o resto da carne das costelas.
Pontas
- Cozinhar demais (como nestas fotos) resultará em carne de cobra com gosto de frita, mas se você fizer isso da maneira certa, terá um sabor de noz.
- Se tiver mais massa, pique alguns legumes, mergulhe-os na clara de ovo e/ou leite, enrole-os na massa e leve ao forno.
- Você também pode simplesmente misturar o líquido com a massa e depois assar `hush puppies`.
- A carne de cobra obtém a maior parte do seu sabor pela forma como é temperada e preparada. Métodos de cozimento usados para frango produzirão carne de cobra com gosto de frango.
Avisos
- É ilegal que várias cobras as matem (especialmente as venenosas). Alguns são protegidos por lei federal, e você pode enfrentar prisão e/ou multas se matar uma cobra protegida.
- Não coma a cabeça da cobra, pois é onde o veneno está localizado (se a cobra for uma espécie venenosa). O corpo de uma cobra não contém veneno e é seguro para consumo.
- Lave as mãos como faria ao manusear todos os tipos de carne crua.
- Lembre-se de cozinhar a mangueira a pelo menos 65 graus Celsius para matar todas as bactérias.
- Se você for caçar cobras na natureza para essas ou outras receitas, tenha extrema cautela e cuidado.
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