Fazendo Rolinhos de Sushi

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Necessidades

Embora o sushi venha em todas as formas e tamanhos, o sushi enrolado continua sendo o favorito da maioria das pessoas. Você pode fazer um sushi enrolado com quase qualquer ingrediente que você possa imaginar. Além do tradicional maki roll com alga (nori) por fora, você também pode fazer um roll com arroz por fora ou um sushi roll pontiagudo (um sushi Temaki ou hand roll). Siga as instruções e cause uma impressão profunda nos seus convidados no seu próximo jantar!

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo sushi Maki

1. Coloque uma folha de nori (folha de alga seca) no seu tapete de sushi. As folhas de Nori têm um lado áspero e um lado liso. Coloque a folha de nori com o lado áspero para cima.

Você pode comprar tapetes de sushi e pacotes com folhas de nori na maioria dos supermercados asiáticos e lojas de alimentos saudáveis. Você também pode comprá-los online (o nori é seco e pode ser enviado facilmente).

2. Coloque uma bola plana de arroz de sushi na folha. O arroz deve então ser distribuído uniformemente sobre a folha. Mantenha cerca de 2 cm. espaço deixado na borda mais próxima de você.

Use os dedos para espalhar o arroz sobre a folha. Mantenha as mãos molhadas com uma mistura de água e vinagre de arroz.

Não empurre ou esmague o arroz, caso contrário, ele não grudará na folha de nori quando você enrolar a folha mais tarde.

3. Comece colocando o recheio no arroz. Alinhe os ingredientes do recheio, começando pela borda do arroz mais próxima de você. Faça uma linha de cada ingrediente e coloque cada nova linha um pouco ao lado da linha anterior. Aqui estão algumas combinações de sushi Maki:

Para um simples sushi de maki de atum ou salmão, use apenas atum ou salmão, sem outros ingredientes.

Ahi maki sushi: atum, pepino, rabanete e abacate.

Sushi de maki de tempura de camarão: tempura de camarão, abacate e pepino.

Ao usar peixe cru, é importante que você use apenas filé de peixe profissionalmente para evitar intoxicação alimentar e parasitas de tênia. Veja os avisos na parte inferior deste artigo.

4. Segure a borda do tapete com os polegares. Comece com a borda onde está o primeiro ingrediente. Levante a folha de nori e dobre-a sobre o primeiro ingrediente. Certifique-se de manter os ingredientes no lugar e o arroz para grudar.

5. Continue enrolando o sushi. Coloque a borda frontal da folha de nori no rolo com arroz e ingredientes. Remova o tapete enquanto continua a enrolar o sushi. Enrole lentamente para garantir que o rolo de sushi esteja uniforme.

6. Certifique-se de que o rolo está apertado para que os ingredientes não saiam quando você cortar o rolo em fatias. Aperte o rolo ocasionalmente usando seu tapete de sushi, mas não muito apertado. Role o rolo de sushi para frente e para trás no tapete e feche-o.

7. Deixe o rolo descansar por um minuto antes de cortá-lo. Você pode usar esse tempo para iniciar a próxima função. O minuto dá tempo para a folha de nori ficar um pouco úmida com o arroz, tornando menos fácil de rasgar.

8. Corte o rolo em 6 ou 8 fatias com uma faca molhada afiada. A espessura das fatias é determinada pela quantidade de ingredientes. Se você tiver mais ingredientes em um rolo, faça as fatias mais finas.

9. Sirva o sushi imediatamente. Sushi é melhor quando está fresco. Tente não mantê-lo na geladeira para comê-lo mais tarde. Experimente com ingredientes diferentes até encontrar suas combinações favoritas.

Método 2 de 3: Fazendo sushi Uramaki

1. Cubra seu tapete de sushi com uma capa de plástico. Uramaki sushi é sushi com o arroz do lado de fora da folha de nori. O sushi Uramaki mais famoso é o rolo da Califórnia. O plástico ao redor do tapete evita que o arroz grude no tapete.

2. Coloque uma folha de nori no tapete de sushi. As folhas de Nori têm um lado áspero e um lado liso. Coloque a folha de nori com o lado áspero para cima.

3. Coloque uma bola plana de arroz de sushi na folha. O arroz agora deve ser distribuído uniformemente sobre a folha. Mantenha cerca de 2 cm. espaço deixado na borda mais próxima de você. Remova temporariamente a folha de nori e o arroz do tapete.

4. Molhe o tapete com o plástico sobre ele com um pouco de água. Assim você evita que o arroz grude no plástico. Coloque a folha de nori no tapete com o lado do arroz para baixo.

5. Comece pelo recheio. Alinhe os ingredientes diretamente na folha de nori vazia. Comece na borda mais próxima de você. Cada ingrediente deve formar sua própria fileira, com um pequeno espaço entre cada fileira. Aqui estão as duas combinações de rolos da Califórnia mais famosas:

Rolinho californiano clássico: pepino, palito de surimi e abacate.

Philadelphia roll: salmão cru ou defumado, cream cheese Philadelphia (ou outro cream cheese) e pepino.

Sushi é um prato que fala visualmente. Tente experimentar com ingredientes que vêm em cores diferentes para fazer um sushi tão gostoso quanto parece.

6. Segure a borda do tapete com os polegares. Comece com a borda mais próxima do primeiro ingrediente. Levante a folha de nori e dobre-a sobre o primeiro ingrediente. Mantenha os ingredientes no lugar. Dobre até que o arroz fique dobrado e grude na folha de nori.

7. Comece removendo o plástico. Depois que o arroz estiver pronto, remova delicadamente o plástico do rolo. Continue a puxar o plástico enquanto continua a dobrar o rolo.

Certifique-se de que o rolo de sushi fique apertado enquanto você rola. É assim que você mantém os ingredientes no lugar.

8. Dependendo da receita, você pode decorar o sushi. Você pode usar abacate, sementes de gergelim, peixe, tobiko (ovas de peixe) ou qualquer outra coisa como guarnição.

9. Corte o rolo em 6 ou 8 fatias com uma faca molhada afiada. A espessura do rolo é determinada pela quantidade de ingredientes. Quanto mais ingredientes você tiver no rolo, mais finas as fatias devem ser cortadas.

Método 3 de 3: Fazendo sushi Temaki / rolo de mão

1. Coloque uma folha de nori em sua mão não dominante. Verifique se o lado brilhante está voltado para baixo.

Você coloca um lado do lençol na palma da mão e o outro lado passa pelos dedos.

2. Coloque uma bola de arroz de sushi na folha de nori na altura da palma da sua mão. Mergulhe a mão em uma tigela com água e vinagre de arroz para que o arroz não grude na mão. Divida o arroz em 1/3 do fundo da folha de nori.

Leva cerca de ½ xícara de arroz por sushi Temaki.

3. Faça um buraco no meio do arroz. Coloque os ingredientes na cavidade. Não coloque muito nele, porque pode exigir esforço para enrolar bem o sushi. Aqui estão algumas combinações populares para sushi Temaki:

Rolinho de atum picante: atum cru picado, maionese, molho de pimenta, pepino e cenoura.

Rock `n Roll: enguia, cream cheese e abacate.

Rolo Tamago: omelete frito, alface e abacate.

4. Comece a rolar. Levante a borda inferior da folha de nori e dobre a folha de nori sobre os ingredientes para fazer uma forma cônica. Continue rolando e tente fazer o rolo o mais apertado possível.

Pressione alguns grãos de arroz na borda vazia da folha de nori. Estes garantem que a folha de nori grude.

Não há necessidade de cortar sushi Temaki. Mergulhe o ponto que você vai comer no molho de soja em vez de derramar o molho de soja em todo o sushi. Isso evita que o sushi Temaki se desfaça.

Pontas

Certifique-se de usar uma faca afiada, caso contrário, o sushi pode rasgar.
Um leve molho de soja japonês, como Kikkoman ou Kikkoman com baixo teor de sódio (menos sal) tem um sabor melhor com sushi. Um forte molho de soja chinês predomina muito nos sabores sutis do sushi.
Para obter os melhores resultados, é melhor comprar apenas arroz de sushi de alta qualidade e cozinhá-lo em uma panela de arroz de acordo com as instruções.
Sirva seu sushi com wasabi (rábano japonês), molho de soja e gengibre em conserva. Wasabi é frequentemente vendido em pó. Misture 1 colher de chá. wasabi em pó com algumas gotas de água. Continue adicionando algumas gotas até obter uma substância semelhante à mostarda.
Se você quiser distribuir o arroz sobre a folha de nori com as mãos, pode colocar um pouco de vinagre de arroz nas mãos para que o arroz não grude nas mãos. Você também pode usar uma escumadeira antiaderente para espalhar o arroz.
Experimente com ingredientes, especialmente com peixe. Use vegetais duros e não um vegetal como o tomate.
O arroz de sushi é um tipo especial de arroz que fica pegajoso quando cozido. É essencial para fazer sushi. Está disponível em lojas japonesas, chinesas, coreanas, asiáticas e pela Internet.

Avisos

Tenha cuidado ao cortar o sushi porque você usa uma faca muito afiada.
Tenha cuidado com wasabi; É muito afiada e você só precisa de um pouco dela.
Cuidado ao manusear peixe cru: lave as mãos antes e depois de entrar em contato com o peixe. Compre o peixe mais fresco possível e prepare e consuma o mais rápido possível. Verifique se os utensílios estão limpos.
Você pode escolher peixe cozido ou defumado em vez de cru para evitar riscos à saúde. Muitos tipos de peixe cozido ou defumado são adequados para sushi, como camarão, enguia, salmão e polvo. Carne de caranguejo e outros mariscos são arriscados para comer cru. No entanto, tenha em mente que o peixe fresco cru foi congelado logo após ser pescado. Esta é uma medida obrigatória.
Embora a higiene dos alimentos seja importante, não se preocupe se você comprar de um peixeiro de confiança ou de uma loja japonesa. Se você também observar a higiene ao preparar o peixe, corre pouco risco.
Use os ingredientes mais frescos e de alta qualidade que encontrar. Não seja mesquinho quando se trata de peixe fresco!