Como secar cebolinha

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Secar a cebolinha é uma ótima maneira de capturar seu sabor fresco e usá-lo na culinária durante todo o ano. Muitas vezes usado como tempero, a cebolinha é a menor das cebolas comestíveis e adiciona uma cebola tenra e sabor de grama aos alimentos, especialmente pratos de batata, ovo e peixe. Você pode optar por secá-lo da maneira mais tradicional, pendurando-o, secando-o no forno ou usando um desidratador de alimentos.

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Método 1 de 3: Seque a cebolinha pendurando-a

1. Limpe a cebolinha. Lave-o em água corrente fria e remova qualquer cebolinha morta ou seca. Seque com uma toalha limpa ou pano de prato até que toda a umidade seja removida.

2. Recolher e embrulhar as cebolinhas. Recolha as cebolinhas em pacotes soltos que você pode segurar facilmente com uma mão. Prenda as hastes com barbante de cozinha ou um elástico e certifique-se de que elas fiquem juntas sem esmagá-las.

Apare o excesso de partes inferiores e superiores das hastes que se destacam se você quiser que os feixes pareçam uniformes.

Se você estiver cortando as cebolinhas do jardim, pode-as de manhã cedo, depois que o orvalho secar, quando elas estiverem mais saudáveis e cheias de sabor.

3. Pendure a cebolinha de cabeça para baixo em um saco de papel pardo. Corte pequenos orifícios ou fendas nas laterais dos pequenos sacos de papel para permitir que o ar flua. Pegue a parte superior do saco com um pedaço de barbante e pendure as cebolinhas no saco pelo topo.

A bolsa evita que a poeira fique na cebolinha e evita que a luz do sol desbote a cor verde.

4. Guarde os sachês de cebolinha em local fresco e seco. Deixe por cerca de duas semanas até que fique quebradiço.

Verifique as cebolinhas a cada poucos dias para garantir que nenhum mofo tenha se desenvolvido nelas.

5. Desfaça a cebolinha. Retire a cebolinha dos sacos e pacotes e coloque-a em papel manteiga ou em uma tábua de cortar. Delicadamente, esfarele a cebolinha com as mãos ou pique-a em pedaços pequenos com uma faca.

6. Coloque as cebolinhas secas em um recipiente hermético, como uma jarra de vidro, e mantenha-as longe da luz solar direta.

Método 2 de 3: Cebolinha seca no forno

1. Limpe a cebolinha. Lave-o em água corrente fria e remova qualquer cebolinha morta ou seca. Seque com uma toalha limpa ou pano de prato até que toda a umidade seja removida.

2. Pré-aqueça o forno à temperatura mais baixa, idealmente a 85˚C ou inferior.

3. Corte a cebolinha em pedaços de meio centímetro com uma faca ou tesoura de cozinha.

Imagem intitulada Dry Cebolinha Passo 10

4. Espalhe a cebolinha em uma assadeira rasa. Forre a assadeira com papel manteiga antes de espalhar a cebolinha para evitar que queime no metal.

5. Aqueça a assadeira com cebolinha no forno por uma a duas horas. Verifique as cebolinhas regularmente para garantir que não queimem. Retire-o se ele desmoronar facilmente entre os dedos.

6. Pegue o papel manteiga e despeje a cebolinha em uma jarra de vidro com tampa hermética. Feche o frasco e guarde a cebolinha em local fresco e longe da luz solar.

Método 3 de 3: Cebolinha seca em um desidratador de alimentos

1. Limpe a cebolinha. Lave-o em água corrente fria e remova qualquer cebolinha morta ou seca. Seque com uma toalha limpa ou pano de prato até que toda a umidade seja removida.

2. Corte a cebolinha em pedaços de meio centímetro com uma faca ou tesoura de cozinha.

3. Distribua a cebolinha uniformemente no secador de alimentos. Cubra a cebolinha com uma peneira (se fornecida com o secador) para evitar que ela exploda.

4. Aqueça a assadeira com cebolinha por cerca de uma hora na secadora de alimentos a 32˚C. Verifique a cebolinha regularmente e retire-a se ela se desintegrar facilmente entre os dedos.

5. Despeje a cebolinha em uma jarra de vidro com uma tampa apertada. Feche o frasco e guarde a cebolinha em local fresco e longe da luz solar.

Pontas

Antes de secar, retire as flores roxas do topo da cebolinha, pois elas não secam bem.
Selecione as cebolinhas mais frescas possíveis para maximizar o sabor quando secas.
Com o tempo, as cebolinhas secas perderão gradualmente o sabor, então tente usá-las dentro de seis meses após a secagem.