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Lave a panela com água e sabão antes de despejar o chá nela. Uma jarra de vidro de dois litros funciona perfeitamente! 
Por exemplo, você pode colocar o pote em um armário. O scoby fermenta melhor em temperatura ambiente por 30 dias, então você pode deixá-lo em paz sem se preocupar com isso. 
A quantidade de umidade não precisa ser exatamente 20%; o ponto é que seu scoby recebe nutrição suficiente para permanecer vivo desde que não esteja sendo usado para fazer um novo kombucha. Você sempre pode adicionar mais líquido depois. 
Você pode colocar seu pote ou bolsa na prateleira de baixo da geladeira, em um canto escuro. Se você usar um saco plástico, certifique-se de que seu scoby nunca fique com muita umidade. 
Certifique-se de fazer um novo lote de kombucha, ou coloque seu scoby em um `hotel` por alguns meses no máximo. 
Você pode colocar alguns ou muitos mais scobies no mesmo frasco. 
Para fazer o chá você pode usar 1,2-1,5 litros de água e deixar em infusão com cerca de 4 saquinhos de chá. Em seguida, adicione cerca de 100 gramas de açúcar de cana. 
Se você não tiver um pano, você também pode usar 2 filtros de café. 
Para usar seu kombucha, você pode beber o kombucha da jarra, ou derramar um pouco de kombucha, ou você pode jogá-lo fora.
Salve seu scoby
Contente
Se você estiver fazendo seu próprio kombucha, é importante manter seu scoby entre fazer um novo lote ou se você estiver ausente por alguns dias. `Scoby` significa `cultura simbiótica de bactérias e leveduras`, e é a cultura mãe a partir da qual seu kombucha é criado. Se você quiser manter seu scoby por menos de um mês, você pode simplesmente preparar outro lote de kombucha! Você também pode interromper o processo de fermentação mantendo seu scoby na geladeira. Você pode fazer isso se quiser manter seu scoby por 1-3 meses. Se você quiser manter seu scoby por muito tempo, faça um `scoby hotel`!
Degraus
Método 1 de 3: Fazendo um novo lote de kombucha
1. Faça um lote de kombucha para manter seu scoby por até 4 semanas. A melhor maneira de armazenar seu scoby é fazer um novo lote! Ferva cerca de 3,5 litros de água em uma panela média e adicione cerca de 8 saquinhos de chá preto ou verde. Quando a água estiver fervendo, retire a panela do fogo para que esfrie.
- Você pode colocar a panela em um pouco de gelo para que esfrie mais rápido.
- Se estiver usando chá de folhas soltas, adicione cerca de 2 colheres de sopa (30 g).
- Não use chá sem cafeína!
2. Adicione 200 g de açúcar de cana e deixe dissolver no chá. Assim que tirar o chá do fogão, pode adicionar o açúcar. Mexa no chá com uma colher até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Despeje o chá em uma jarra de vidro depois de esfriar e cubra-o com um pano. Deixe o chá em infusão até que a água esfrie; isso pode levar de 1 a 3 horas. Em seguida, despeje em uma jarra de vidro grande e limpa. É aqui que seu scoby crescerá à medida que o kombucha amadurece.
4. Coloque o scoby na panela e coloque a tampa. Quando o frasco estiver cheio da mistura de chá, você pode colocar o scoby no frasco com as mãos. Provavelmente vai afundar. Em seguida, coloque um pano bem tecido por cima e coloque a tampa firmemente.
5. Guarde o frasco de vidro em um local quente e escuro. Kombucha fermenta melhor à temperatura ambiente, em ambiente escuro. Certifique-se de que a panela esteja em um local seguro, em uma superfície plana e sólida, onde não possa cair facilmente.
Método 2 de 3: Interrompendo o processo de fabricação de cerveja
1. Guarde o scoby em uma pequena jarra de vidro ou em um saco plástico limpo. Se você não quiser preparar por um tempo, você pode colocar o scoby em um recipiente hermético limpo e mantê-lo na geladeira. Você também pode usar uma jarra de vidro para armazenar temporariamente seu scoby.
- Coloque 1 scoby por tambor ou saco nele.
2. Coloque um pouco da mistura de chá no pote ou saco, aproximadamente até 20% do espaço disponível. Para manter seu scoby saudável entre as infusões, você pode usar um pouco da mistura de chá e açúcar, ou algumas sobras de kombucha, para que o scoby flutue no líquido. Você pode usar as duas misturas ou uma das misturas para manter o scoby vivo.
3. Coloque o scoby na geladeira para não estragar. Uma vez que o scoby esteja temporariamente em um tambor e tenha alguma nutrição, você pode mantê-lo na geladeira por um tempo até que esteja pronto para preparar mais kombucha. A baixa temperatura interrompe o processo de fermentação, interrompendo temporariamente o crescimento do seu scoby.
4. Não deixe o scoby na geladeira por mais de 3 meses. Embora você possa deixá-lo fermentando por um tempo sem problemas, corre o risco de estragar seu scoby se armazená-lo temporariamente na geladeira por mais de alguns meses.
Método 3 de 3: Fazendo um hotel scoby
1. Certifique-se de ter um frasco de vidro grande e estéril que caiba em vários scobies. O tamanho do pote não importa muito, desde que o número de scobys que você tenha em mente se encaixe bem. Lave bem a panela com água e detergente.
- Você pode colocar um pouco de detergente na panela e deixar descansar por um tempo, depois enxaguar a panela para enxaguar o sabão da panela.
- Por exemplo, você pode usar uma jarra de vidro com um volume de dois litros para isso.
2. Coloque todos os seus scobies no pote. Depois de um tempo você coloca mais scoby`s no pote, para que você faça um `hotel`. Isso é útil no caso de uma de suas misturas falhar. Dessa forma, você garante que sempre terá novos scobys para novas cargas de kombucha.
3. Despeje 250 ml de kombucha e 750 ml de chá acabado de fazer na panela. Você pode usar seu kombucha caseiro para isso, ou comprar kombucha comprado na loja. Despeje um pouco de kombucha e adicione uma mistura de chá verde ou preto recém-preparado. Isso ajudará a alimentar seus scobies em seu hotel.
4. Cubra o frasco com um pano limpo e coloque a tampa firmemente. Use um pano bem tecido e coloque-o sobre a panela. Em seguida, feche bem a tampa e bem.
5. Coloque o frasco em um local escuro, quente e seco. Você pode colocá-los ao lado de outras misturas de kombucha, se quiser. Certifique-se de ter um bom lugar para que seu hotel scoby não seja derrubado.
6. Substitua o kombucha no seu hotel scoby a cada 2 semanas. Como agora você tem vários scobys em sua bebida, ela fermentará mais rápido que o normal e será muito mais forte. É por isso que é importante substituir o kombucha por kombucha fresco a cada 2 semanas.
Necessidades
- Scoby
- Tambor hermético
- saquinhos de chá
- Açúcar
- Pano
- Um lugar que é escuro e quente
Avisos
- Se o scoby é pesado, está morto. Então você precisa de um novo scoby para fazer uma nova bebida.
- Se o seu frasco ou saco plástico não estiver completamente limpo, o scoby pode ficar mofado.
- Se você ver qualquer hematoma, pare de preparar. É mofo, e você não deve beber isso!
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