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Como muitas vezes há alguma sujeira no interior das extremidades das folhas, é melhor lavar suavemente as folhas com os dedos enquanto enxagua. Você também pode mergulhar a alcachofra em uma tigela de água fria por alguns minutos antes de enxaguar. No entanto, o enxágue costuma ser suficiente para tirar toda a sujeira. Não lave as alcachofras antes de guardá-las em algum lugar porque elas estragam mais rápido. Lave-os apenas quando for prepará-los. 
Você também pode cortar o caule inteiro se planeja servir as alcachofras imediatamente. Embora os caules da alcachofra sejam comestíveis, eles têm um sabor bastante amargo. A maioria das pessoas não os come. 
Em princípio, você deve ser capaz de remover as folhas com os dedos. Mas se isso não funcionar, você também pode usar uma faca ou tesoura. Retire apenas a folha pequena e fibrosa do fundo da alcachofra. Você não precisa remover as folhas externas do lado. 
Embora este passo não seja estritamente necessário, pode tornar mais fácil comer a alcachofra. 
Essas folhas são adequadas para comer sozinhas, mas as bordas afiadas podem picar sua boca e ter um sabor desagradável. 
As alcachofras oxidam rapidamente e, assim, ficam marrons rapidamente depois de cortadas. Ácidos como suco de limão retardam o processo de oxidação por tempo suficiente para que você possa cozinhar e servir a alcachofra antes que a descoloração se instale. 
Depois de adicionar o suco de limão e o sal, você pode colocar a cesta de cozimento a vapor na panela. Se necessário, você pode adicionar mais água para que a água chegue logo abaixo da cesta de vapor. O suco de limão e o sal na água dão sabor às alcachofras. 
As alcachofras devem estar em uma camada para que possam cozinhar uniformemente. Coloque a tampa na panela e ligue o fogo médio ou médio. A água deve ferver, mas não muito violentamente com gotas que espirram pelo cesto de vapor. 
Se muita água evaporou durante o cozimento a vapor, você pode derramar um pouco mais. Não tire a tampa da panela com muita frequência, pois isso permitirá que o vapor escape, o que fará com que as alcachofras demorem mais para cozinhar. 
Mergulhar os dois lados da alcachofra na água garante que toda a alcachofra fique coberta com a água com sal e limão. Ao virar as alcachofras de cabeça para baixo no prato, você evita que as folhas absorvam a água durante o cozimento. 
Se você estiver usando uma assadeira com uma tampa apertada, você pode usar a tampa em vez de um pedaço de filme plástico. Se você quiser ter certeza, pode usar o filme plástico e a tampa, especialmente se a tampa estiver bastante solta na assadeira. 
Eles estão prontos quando você pode perfurar os corações com a ponta de uma faca e puxar as folhas internas facilmente com os dedos ou uma garra. 
As folhas devem ser capazes de se soltar facilmente. Se você sentir resistência, a alcachofra provavelmente não foi cozida no vapor por tempo suficiente. Retire cada pétala segurando o topo entre os dedos e puxando-o para baixo e para longe de você. 
Para um molho simples com um toque azedo: misture uma pitada de vinagre balsâmico com um pouco de maionese. Mergulhe a extremidade branca e carnuda da folha no molho. Esta é a parte mais próxima do centro da alcachofra. 
Depois de raspar a parte macia, jogue fora o resto da pétala. Continue descascando e comendo as folhas dessa maneira até que todas as folhas tenham sido removidas da alcachofra. 
O coração está escondido sob a marcha, a parte peluda. 
Agora você terminou de comer a alcachofra.
Alcachofras a vapor
Contente
Se você nunca comeu ou preparou alcachofras, pode achar complicado. É muito fácil e vale a pena. Alcachofras são embaladas com nutrientes e têm um sabor delicioso. Ao cozinhá-los no vapor, você retém o máximo de nutrientes possível. Você pode fazer isso no fogão ou no micro-ondas. Abaixo você pode ler o que você precisa saber para prepará-los e comê-los você mesmo.
Ingredientes
Para duas pessoas
- 2 alcachofras grandes
- 1 limão, cortado ao meio
- 1 Colher de Sopa. sal
- Água
- Manteiga derretida (opcional)
- maionese (opcional)
Degraus
Parte 1 de 4: Preparando as alcachofras
1. Escolha boas alcachofras. Estes são bastante pesados e de cor verde profundo.
- A alcachofra também deve ter folhas esticadas que fazem um som de chiado quando você as aperta. As folhas não devem estar secas ou rachadas.
- Embora as alcachofras pequenas sejam geralmente mais macias, as alcachofras grandes têm corações maiores. Os corações são as partes mais doces e saborosas do vegetal.
2. Lave as alcachofras. Lave-os bem com água fria corrente e seque-os com papel de cozinha.
3. Corte as hastes. Use uma faca afiada para cortar quase todo o caule. Deixe cerca de 2,5 cm. sente-se nele.
4. Retire as folhas inferiores. Retire as folhas do fundo da alcachofra com os dedos.
5. Corte a parte superior se desejar. Segure a alcachofra com uma mão na tábua de corte com uma mão enquanto segura 2,5 cm com a outra mão. corte o topo pontiagudo com uma faca afiada.
6. Apare o topo das folhas externas. Use uma tesoura de cozinha afiada para aparar a ponta das folhas externas restantes ao longo dos lados.
7. Adicione limão. Esfregue meio limão em todas as bordas das folhas que você cortou.
Parte 2 de 4: Cozinhando as alcachofras no fogão
1. Ferva a água em uma panela funda. Encha a forma cerca de 5 cm. com água e leve ao fogo alto.
- A panela que você usa deve ser grande o suficiente para uma cesta de vapor.
- Certifique-se de que a água não toque no cesto de vapor.
2. Adicione o suco de limão e o sal à água. Esprema duas metades de um limão sobre a água fervente e polvilhe o sal na água. Deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Coloque as alcachofras na cesta de vapor. Coloque-os com a haste para baixo.
4. Cozinhe as alcachofras por 25 a 35 minutos.Cozinhe no vapor as alcachofras até que você possa perfurar os corações com a ponta de uma faca e puxe as folhas internas facilmente com os dedos ou uma garra.
Parte 3 de 4: Cozinhando alcachofras no microondas
1. Coloque a água, o suco de limão e o sal em uma assadeira própria para micro-ondas. Cubra o fundo com mais de 1 cm. agua. Esprema as metades de limão e polvilhe um pouco de sal na água. Mexa para que tudo se misture bem.
- O suco de limão e o sal na água dão sabor às alcachofras. E o limão evita a oxidação da alcachofra.
2. Coloque as alcachofras na assadeira. Coloque primeiro os talos das alcachofras na água. Em seguida, vire-os para que as folhas superiores toquem na água.
3. Cubra a assadeira com papel filme plástico. Cubra bem a assadeira com um filme plástico próprio para micro-ondas. É assim que você garante que o vapor permaneça na assadeira.
4. Coloque a tigela no micro-ondas por 10 a 13 minutos.Verifique após 9 ou 10 minutos se eles já estão cozidos e depois a cada minuto, até que estejam cozidos.
Parte 4 de 4: Comer alcachofras cozidas no vapor
1. Sirva-os ainda quentes. As alcachofras podem ser comidas quentes, à temperatura ambiente ou frias. Eles geralmente são comidos quando cozidos no vapor e ainda quentes.
- Deixe as alcachofras esfriarem um pouco. Caso contrário, você corre o risco de queimar os dedos enquanto quer apenas desfrutar.
2. Descasque as folhas externas. Retire as folhas uma a uma com os dedos.
3. Mergulhe as folhas na manteiga, ervas ou um molho. Manteiga derretida e maionese são os dois molhos mais usados com alcachofra. No entanto, o molho é uma questão de preferência pessoal.
4. Coma a parte macia da folha. Pegue a outra ponta da folha e coloque o lado que você mergulhou no molho na boca. Morda a boca e puxe a folha para a frente para que você raspe a parte carnuda e o molho com os dentes.
5. Retire a fibra não comestível interna. Depois que as folhas forem removidas, você pode usar uma faca ou colher para remover o coração da alcachofra.
6. Corte o coração em pedaços com uma faca de cozinha e mergulhe-o na manteiga derretida, maionese ou outro molho de sua preferência.
Necessidades
- Faca de cozinha afiada
- tesoura de cozinha
- Caldeirão profundo
- cesta de vapor
- Prato de forno que pode ir ao micro-ondas
- Folha de plástico
- pegar
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